Fideuá de Pescado

Esta es la receta completa para preparar una fideuá de pescado en casa. Si te gusta la fideuá seguro que esta receta te va a encantar. Te detallamos paso a paso como hacerla de forma sencilla.

Ingredientes de Fideuá de Pescado:

- 400 gramos de fideos para fideuá
- 400 gramos de colas de rape
- 250 gramos de calamares
- 250 gramos de mejillones
- 250 gramos de gambas o gambones
- Varias cigalas
- Un litro y cuarto de caldo de pescado
- Un tomate grande
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo grande
- Un par de dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación de Fideuá de Pescado:

A la hora de comenzar a preparar esta fideuá vamos a tener preparado nuestro fumet o caldo de pescado y/o marisco, el cual podemos hacer de forma casera, para que de mejor sabor, pero que tendremos que hacer antes de nada, o bien emplear uno que compremos en el supermercado, que no es igual de sabroso pero puede servir, sobre todo si compramos uno de buena calidad, porque algunos baratos pueden llegar a estropear la receta. Una vez que tenemos ya el caldo hecho o comprado, comenzamos con la preparación.

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras no demasiado grandes, pelamos bien las gambas o gambones y limpiaremos los mejillones, quitándole las barbas y todo lo que tengan adherido a sus conchas. Las colas de rape podemos dejarlas sin espinas y trocearlas o bien cocinarlas enteras, como prefieras. Después troceamos bien un buen tomate, el cual lavaremos antes, una cebolla pelada, un par de dientes de ajos ya pelados y troceamos un pimiento rojo grande, que lavaremos por fuera y quitamos las semillas del interior.

A continuación cogemos la paella donde vayamos a preparar la fideuá, le echamos un chorreón de aceite de oliva virgen y la ponemos a calentar a fuego intenso, para saltear un poco en ella, cuando el aceite este caliente, los calamares, las gambas y el rape, durante unos segundos para marcarlos bien, y después los reservamos. Bajamos un poco la intensidad del fuego y vamos a sofreír la cebolla picada y los ajos, hasta que queden bien doraditos, entonces echamos el pimiento troceado y lo sofreímos unos minutos.

Lo siguiente que añadimos es el tomate troceado o triturado y lo cocinamos unos 8-10 minutos a fuego suave para que vaya tomando cuerpo y espese. Al acabar agregamos el pimento, que se deja durante uno o dos minutos sin dejar de remover, y después echamos los calamares, las gambas o gambones y las cigalas, los cubrimos con el caldo caliente y dejamos que llegue a su punto de ebullición, reservando un poco de caldo por si nos hace falta para añadir al final del todo, así evitamos que nos quede demasiado caldoso, y a la vez si los fideos se quedan sin caldo antes de estar listos, podemos corregirlo.

Cuando hierva bajamos a fuego medio, echamos los fideos y el rape, y dejamos cocinar unos 15 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Cuando queden unos 5 minutos para el final de ese tiempo, agregamos los mejillones limpios, corregimos el punto de sal, verificamos si los fideos necesitan más caldo, y una vez que esté todo en su punto retiramos la paella del fuego y dejamos la fideuá reposar unos minutos. Pasamos a servir los platos individuales para comer bien caliente esta exquisita fideuá de pescado.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 30M
Calorías Aproximadas: 145